CARACOLES FRITOS.

Un kilo de caracoles de los llamados BURGAO; PETI GRIS, GALAPATONES, MOROS etc.etc.
un poco de sal y pimienta
un chorrito de aceite
6 dientes de ajo
un vasito de vino rosado
tes ramitas de perejil
100 gramos de paté a las finas hierbas
100 gramos de tocino de jabugo
ELABORACION
Lavar los caracoles y poner en la sarten con el aceite a fuego lento
una vez muertos ponerlos en un escurre frutas y agitar energicamente para que suelten la baba ( No lavar)
ponerlos de nuevo en la sartén con otro poquito de aceite el tocino de jabugo cortado en tacos gruesos y añadir sal y pimienta y dejar freír unos 20 minutos a fuego lento, removiendolos con frecuencia, pasado este tiempo
añadir los ajos picados con el perejil y el vino y el paté, dejar de nuevo unos minutos mas.

QUE APROVECHE. JUAN MORENO GÓMEZ.