JUDIAS ESTOFADAS CON POSTRE

RESPONDO A UNA PREGUNTA COMUN

¿DONDE PODEMOS COMPRAR TUS LIBROS?

En  www.diegomarin.com 

los títulos son: Taller de Cocina. Taller de Cocina II.

Rincones Gastronómicos de la región de Murcia y Cuchara y Botella.

ME SUMO AL DOLOR DE LA  FAMILIA DE MARTA

 

Queridos amigos y amigas, os confieso que a mi lo que me va son los platos de cuchara y cuando mas antiguos mejor, lo mismo que no os negaré que una copita de vino tampoco le haga ascos.

     INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

( nunca os he dicho que las cuatro personas pueden ser o no de la misma familia )( jajajajaja)

Dos tarros de judías de las grandes tipo JUDIONES marca la Asturiana

cuatro chorizos, una tira de tocino ahumado, una cabeza de ajos, una cebolla, un tomate pequeño maduro, unas hojas de laurel, pimienta, sal,  un poco de aceite, azafrán y un chorrito de vinagre(esto último opcional), litro y medio de agua.

               ELABORACION

Se pone el agua a hervir y se sofríe todos los ingredientes menos, el laurel, una vez el sofrito todo se añade el agua hirviendo, se deja que hervir unos 30 minutos, pasado este tiempo se añade, el laurel , las judías, pimienta y sal y el chorrito vinagre ( a quien le guste) se deja hervir otros 15 minutos más.

Y ESTE ES EL PLATO

 

Y POSTRE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES PARA UNAS CUANTAS PERSONAS, NO MUY GOLOSAS

medio kilo de arroz, un litro de agua,una rama de canela, una corteza de medio limón, 300 gramos de azúcar medio litro de leche.

ELABORACION

Se pone el agua a hervir, se añade la corteza de limón, la canela y el arroz, se deja hervir 15 minutos.

Pasado este tiempo se añade se añade la leche y el azúcar, moviéndolo un poco para que no se pegue y dejar cocer unos 5 minutos más, ha de quedar, ligeramente caldoso, para que al enfriarse absorba el caldo.

Se presenta en cuencos o platillos, con o sin canela e incluso se despolvorea un poco de azúcar

NOTA:  (se ha de tener en cuenta una cosa)

Cada persona es un mundo en la cocina, pero el arroz con leche muchas amas de casa e incluso profesionales, ignoran que el arroz hay que cocerlo con agua antes de poner el azúcar y la leche por que a partir de el momento que se añade el azúcar el  proceso de coccion se paraliza, razón por la que muchas amas de casa no se explican por que les sale blando o mejor dicho aguacheado)

     

QUE OS APROVECHE

PASTA DE FIESTA, LO DE LA FIESTA LO DIGO POR LAS PAJARITAS

hoy estoy más contento que un mono en un alambre, por que mi amiga FUGAZ me ha regalado esta muñequita, leyendo sobre la cama.

 

ME SUMO AL DOLOR DE LOS PADRES DE MARTA

por eso hoy voy a vestir el plato de pajarita, como si se fuera de fiesta.

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

250 gramos de  pasta en forma de pajaritas, 3 latas de atún un bote de tomate frito HIDA , y 4 huevos duros, cortados por la mitad, un poco de aceite y sal

ELABORACION

Se pone agua a hervir y cuando esté hirviendo se le añade un poco de sal y un poco de aceite y la pasta y se deja cocer 15 minutos

Se les tira el agua y se le añade el tomate frito y el atún escurrido, se mezcla todo y se ponen los huevos encima , ( yo no le he puesto por que no tenia, con esto de la crisis), pero si le he puesto un poco de orégano seco que le da un buen sabor.

A quien no le guste el atún lo puede hacer con carne picada

Que os aproveche.

JUAN

 

GAMBAS A LOS DOS ACIDOS.

Este premio me lo ha otorgado CARMEN, por la ESENCIA DE LA AMISTAD.

     

Y ESTE ES EL MEJOR PREMIO QUE YO DARIA EN VIDA A SUS PADRES

 

Queridos amigos: como ya prometí, hoy voy a presentaros el plato que el sábado pasado, tuve el honor de cocinar en compañía de nuestras  buena amigas: CARMEN, CAPERUCITA, VIRGINIA QUETGLAS, mi ZARGENTO, ANAMARIA y los acompañantes de estas maravillosas personas que tuve el honor de conocer y compartir con ellas este plato, como podía haberlo compartido con cualquiera de vosotros, lo que espero que ese día llegue y podamos reunirnos y conocernos todos  los que queráis o podáis, ese será el mejor MEME, que podemos hacer.

Solo tengo palabras de agradecimiento,  para todos lo que seguís mi blog y me dejáis, esos simpáticos y sin duda alguna sinceros comentarios.

He de deciros que con este plato abrí este blog y solo tubo dos comentarios y lo hicieron. MARIA Y MARISA, vaya para ellas mi saludo y para todos vosotros mi más sincero agradecimiento, por mantener viva una gran amistad virtual.

               

500 gramos de gambas o langostinos.
una docena de mejillones.
una cabeza de ajos.
2 guindillas tipo cayena.
el zumo de un limón.
el zumo de media naranja.
tres cucharadas soperas de aceite o 50 gramos de mantequilla.

ELABORACION

En una olla poner a cocer los mejillones con un chorrito de agua y las cabezas de las gambas o langostinos.
dejar hervir 10 minutos.
En una sartén poner el aceite o la mantequilla y freír los ajos cortados en láminas hasta el punto de dorado y las guindillas.
Pasado este tiempo añadir a la sartén el zumo del limón y naranja y un vaso del caldo de los mejillones (previamente filtrado y de nuevo dejar hervir otros cinco minutos.
Añadir las gambas y de nuevo dejar hervir otros 7 minutos ( No añadir sal).

NOTA Las gambas se pueden poner peladas o no y los mejillones se pueden añadir también sin las cáscaras

Que Aproveche.

Juan Moreno de mi libro Taller de Cocina.

FITUR SEGUNDA ENTREGA

 

Como gracias a los gallegos he encontrado a mi Zargento, voy a poner la segunda  entrega de la Feria de FITUR.

Abandonamos FITUR,para recibir con todos los honores a los invitados, la primera en llegar fue VIRGINIA QUETGLAS y su acompañante, a la que recibí, como ella se merece con un beso

le entregué el libro de CUCHARA y BOTELLA, en el que a ella y con todos los honores le dediqué una receta, además de dedicarle dicho libro, al mismo tiempo que tomamos unas cervezas, con mi ZARGENTO, mientras Anamaria estaba en el aseo dándose unos retoques.

Al día siguiente, estaba previsto reunirnos con : CARMEN, CAPERUCITA y la CONDESA, pero esta última que estos días y por razones de agenda anda un poco liada, no pudo asistir a la reunión.

La primera en llegar fue CARMEN, a la que recibí mientras mi Zargento con cara de enfadado, por que no había llegado Anamaria,limpiaba unas gambas para que la hicierais CARMEN, después de recibir el cursillo correspondiente.

Casi a la misma vez llegó CAPERUCITA la que se sumó para la presentación del plato

Entre fotos y llamadas inoportunas, Carmen iva preparando la mesa

 

con la ayuda de mi Zargento, mientras esperábamos a VIRGINIA y a sus amigos

 

Nos pusimos todos a comer, lo que habíamos preparado

VIRGINIA, pronto se marcho, por razones de horario de avión, le di su caracol correspondiente y su sopita de paté de aceituna.

CAPERUCITA  que no soltaba la cerveza, CARMEN que no dejaba de comer caracoles

nos hicimos la foto de despedida, con VIRGINIA

 

mientras Carmen y mi Zargento seguían con los caracoles y el paté de aceituna. Pasamos al salón a tomar el café

  

y a hacernos las fotos de despedida, de los que quedábamos

  

y como no vino tampoco AGUABELLA, le dedique uno libros como recuerdo, antes de despedirme de CARMEN, CAPERUCITA Y VIRGINIA

 

LO PASAMOS MUY BIEN Y HA SIDO TODO UN HONOR CONOCERNOS.

PERO MIRAR LO QUE DEJARON ENTRE LAS DOS.

UN BESAZO  PARA TODAS Y UN APRETON DE MANOS PARA TODOS.

JUAN

FERIA DE FITUR ( PRIMERA ENTREGA)

 

Queridos amigos, mientras os coméis estos macarrones, me vais a permitir que os cuente  un poco de la FERIA DE FITUR ( MADRID)

Bien pues, nos fuimos a Madrid, Anamaria y Zargento , donde llegamos después de seis horas de viaje por culpa de la niebla y de una señora llamada G. P . S. que se vino con nosotros y se empeño de que a MADRID desde Murcia se llega antes por Granada.

Llegamos a las puertas de entrada y nos colgaron una etiqueta, como a los jamones y Anamaria que no se puede callar ni una preguntó ¿ esto para que? para saber de donde son ustedes, como si no se notara dijo mi Zargento.

Pasamos el scaner, en un minuto ( sin lista de espera ni nada), más adelante un guardia, me hizo abrir la mochila y al ver un envoltorio me dijo ¿ Esto que es ? No lo ve , un chorizo y unas morcillas

que me ha dado mi amiga Toñi de Albacete. pues lo siento pero con esto no puedes pasar al recinto y de nuevo Anamaria, contesto, no se preocupe que nosotros no vamos al recinto, nosotros nos quedamos en el pabellón de la:

Nada que se quería quedar con los chorizos, pues menos mal que de la navaja para cortarlos que también me regalo mi amiga Toñi, no dijo nada.

Nos adentramos  en el recinto y un señor muy  bien vestido, con traje y chaqueta, acompañado por una señorita con menos tela en la falda que la cordonera de un zapato, nos dijo. ¿ Quieren ustedes hacer un Casting ? Anamaria que esto del lenguaje lo cuida mucho, dijo oiga sin insultar, que bastante castigados venimos ya del viaje.

Señora un Casting, es para buscar caras nuevas. (Otro que sabe que es la primera vez que venimos a Madrid.) y promocionar nuevos artistas. Ah eso es otra cosa, dijo Anamaria, pues mire a mi Zargento me lo pone usted como director de fotografia y a caracolesjuan, como artista invitado.

Por que mi Zargento se da un arte para la fotografía, fijense en la de la izquierda.

 

Espero que sea la oportunidad de nuestra vida, pero nosotros pensando ya en el triunfo, dijo Anamaria. Mi Zargento tu que tienes el carne de moto por que no cogemos el barco

y lo sacamos del aparcamiento del manzanares y nos acercamos a  Argentina a saludar a ADRISOl, pero caracolesjuan, que es un puñetero dijo que no, que el se marchaba a Egipto.

entonces mi Zargento se cabreo y dijo, pues yo me voy a Colombia a tomar un café y me quedo donde sea a dar una cabezadita

Anamaria también que se enfada por que decía que tenia hambre y como en Fitur te dan degustaciones de toda clase y aprovechando que no había nadie viendo la película,

se comió todo el plato de jamón.

En un descuido y como allí hay tanta gente, mi Zargento se perdió y como aquello es tan grande, haber a quien le preguntas, gracias a unos gallegos, que utilizando un medio de transporte muy especial, por aquello de los Atascos en Madrid, lo encontró.

Anamaria lloraba de alegría cuando el gallego le señalo diciendo,  Señora ahí tiene a su Zargento

 

Yo me despedí de un amigo

Dentro de unos días os pondré, la segunda parte cuyos protagonistas son CAPERUCITA, CARMEN, VIRGINIA QUETGLAS, que tuvieron el honor de compartir conmigo unas horas, que nunca olvidaré

Un beso para las mujeres y un saludo con el brazo estirado para los hombres

JUAN