lunes, 30 de marzo de 2009

HOY HE LIMPIADO LA NEVERA

 

Esta muñequita me regaló mi amiga FUGAZ

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Queridos amigos: con el cambio de hora y de estación, yo he limpiado la nevera y con todo lo que he encontrado me he hecho un guiso y un postre.

El guiso con los siguientes ingredientes para cuatro personas

un tomate maduro y gordo, una cebolla, patatas, alcachofas, aceite poco, un vaso de vino Rosado,seis dientes de ajo,unos piñones, perejil, azafrán, sal y agua.

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ELABORACION

Con el aceite sofreír la cebolla y el tomate, una vez sofrito añadir un poco de agua, casi un litro y dejar cocer 20 minutos, pasado este tiempo se añaden, las alcachofas, las patatas y un picado con los ajos, perejil , piñones y el vino, se añade la sal y el azafrán y se deja hervir otros 20 minutos.

Que os aproveche

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ESTO SON DOS LIMONES QUE MI MUJER QUERIA TIRAR

yo le he dicho de eso nada, con estos dos limones un poco de azúcar y un poco de caramelo liquido hacemos un postre.

Le quitamos un poco de jugo a los limones, los ponemos con un poquito de agua a cocer durante unos 15 minutos, pasado este tiempo le añadimos azúcar y a fuego lento la caramelizamos, hasta que esté dorada y le añadimos un poco de caramelo liquido.

Este plato se puede hacer lo mismo con naranjas amargas y también se puede perfumar con un licor, al gusto añadiendo un chorrito del licor preferido.

A mi personalmente me encanta el sabor a hinojo.

Y para las que estéis a dieta aquí os dejo unas acelgas, cocidas con un chorrito de aceite de oliva y de limón, plato que dedico a una nueva amiga bloguera GENI

Se bienvenida a casa.

 

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sábado, 21 de marzo de 2009

HOY LA COSA HA IDO DE CARACOLES Y ARROZ

 

Queridos amigos y amantes de los caracoles y del arroz

Aquí esperando que alguien comience

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El del gorro dice ¿ Estarán buenos? vamos a probarlos

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ya van llegando

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la señora que no espera a nadie

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el del gorro que dice Joder como están

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y sigue

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y sigue el del gorro

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que no comas mas le dice al de la barba

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hasta el perro comió caracoles

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y como ya se hizo un poco tarde este amigo  nos muestra los que ha comido

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y como faltaron tuve que improvisar unos fritos

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Maria José repartiendo la paella

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y algún espavilado que se salta la cola

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y así quedo la paella

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aquí la foto de despedida

y la agenda de la próxima reunión

 

OS PUEDO ASEGURAR DE QUE HA SIDO UN DIA MARAVILLOSO Y CON GENTE MARAVILLOSA

Continuará

domingo, 15 de marzo de 2009

GAZPACHO JUMILLANO

En primer lugar quiero dar la gracias a LUISI por haberme otorgado el premio a la creatividad.

                

y como yo no quiero decepcionarla, quiero dar pruebas de que es verdad que soy creativo y para ello aquí os dejo un par de premios, para  LUISI, por supuesto y para que os lo repartáis entre todos los que visitáis mi blog. El primero es un ramo tallado a mano de una calabaza y el segundo, también es tallado a mano en una sandia.

Para esto solo hace falta un poco de imaginación, tiempo y por supuesto unas bien afiladas herramientas.

 

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Queridos amigos:

Hoy quiero cambiar un poco de cocina y os voy a poner en la mesa un Gazpacho que se elabora principalmente en la zona de Jumilla  y que con el quiero homenajear a una persona, que me deleitó con su receta, en compañía de mi compañera Maria Elena, esta receta me la dio la Madre de Elena Pacheco de Jumila

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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

una cebolla,un tomate,cuatro docenas de caracoles serranos,dos tortas de gazpacho,un conejo,1/2 pollo,un pichón, sal, pimienta clavillo y como no un buen vaso de vino de la variedad monastrell de su propia bodega Viña Elena, dos litros de agua,un vaso pequeño de aceite de oliva azafrán.

ELABORACION

se lavan y se cuecen los caracoles durante 20 minutos con un poco de sal, se salpimienta la carne y con el aceite se sofríe, una vez sofrita se pone a cocer durante 90 minuto. en el mismo aceite que se ha sofrito la carne, se sofríe la cebolla y el tomate.

pasados los 90 minutos, se añade este sofrito a la olla, además de los caracoles escurridos y se deja hervir de nuevo otros 20 minutos, junto con una de las tortas del gazpacho troceada y la otra se pone como base antes de verter el contenido de la olla

ESTE PLATO A DE QUEDAR EL CALDO REDUCIDO A SALSA

QUE OS APROVECHE

lunes, 9 de marzo de 2009

MEJILLONES A LA ROMANA Y EMPEDRAO

Queridos amigos:

Como he tenido cerrado por descanso del personal, hoy para celebrar mi reapertura os dejo dos platos, es decir unos mejillones a la romana y un EMPEDRAO, dicho de otra manera, ARROZ CON BACALAO

                  PARA LOS MEJILLONES.

Basta con hervir, rebozar con harina y huevo con una pizca de bicarbonato y pasar por aceite bien caliente.

Se vuelven a poner en las conchas según foto y ya vereis que ricos que están.

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                  PARA  EL EMPEDRAO

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

medio kilo de de bacalao ajos tiernos y secos al gusto, un tarro de 360 gramos de judías,dos pimientos de bola un tomate gordo maduro ( ÑORAS SECAS)  un poco de aceite, 450 gramos de arroz un litro medio de agua, una papeleta de azafrán

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                      ELABORACION

se deja el bacalao 12 horas a remojo,se sofríe el bacalao con el aceite y se aparta, se fríen los ajos secos y tiernos y por ultimo se sofrien las ñoras y el tomate, se añade el agua y se deja hervir unos 15 minutos, se añade el arroz las judías , el bacalao y el azafrán comprobar si necesita sal y dejar hervir 17 minutos y otros cinco en reposo ( ha de quedar seco como si de una paella se tratara)

QUE OS APROVECHE

JUAN

miércoles, 4 de marzo de 2009

HOY FILETES DE ESTORNINOS

Ya estoy de vuelta y como el viaje a PALMA DE MALLORCA ha sido en barco y la travesía ha sido bastante lenta me ha dado tiempo para pescar y la verdad que he pescado unos estorninos, los que voy a hacer unos Filetes, con los siguientes ingredientes

unos estorninos grandes, una cabeza de ajos, unas hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, vaso de vinagre, un vaso de agua, sal.

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ELABORACION

Se  limpian   y se cuecen los pescados con todos los ingredientes y se deja hervir unos 30 minutos. pasado este tiempo se limpian de espinas  y se ponen en una fuente con los ajos  y se cubren con aceite ( el aceite no debe de ser de oliva para que no se hiele en le nevera)

A continuación os dejo con unas fotos desde mi salida hasta mi regreso.

mi amigo Reina y yo, ya a bordo del barco

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Llegada a Ibiza                            Llegada a Palma

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Recepción en la Casa regional de Murcia y preparando los embutidos

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Haciendo entrega de uno de mis libros al presidente balear y degustación de los productos típicos

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El presidente de la casa regional de Murcia con la botella de vino de Jumilla en la mano

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Mi amigo Reina grabando el nombre del Presidente Balear en un copa y una  simpática maña  posando conmigo para el recuerdo

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Ofreciendo productos regionales y exposición de mis libros

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mi amigo Reina junto a los símbolos regionales

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Otras casas regionales

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Callos madrileños                           Angulas y pinchos vascos

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bolillo                                          colas para tomar un tapa

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mesa improvisada                        brindando por el fotógrafo

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este señor que se lleva las habas  Reina que no para

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la inmensa cola que no para         una tarta de Santiago

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Obra del fotógrafo  JUAN

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Comida de convivencia y despedida

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y amigos que lloran al ver que se va el barco

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en IBIZA comiendo con mi amigo Reina

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y tomando el café

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ESTA ES LA PRIMERA ENTREGA; POR QUE LA SEMANA QUE VIENE OS HARÉ UN COMENTARIO DE LO BIEN ORGANIZADO QUE ESTUVO TODO

FENOMENAL.

JUAN