ARROZ CON BREVAS

Queridos amigos, yo no voy a decir como dice un cocinero en la tele "ACABO DE INVENTAR EL ARROZ CON COLIFLOR Y BACALAO", si mi abuela levantara la cabeza, no se lo que le diría.

Yo si puedo decir que este arroz es pura invención de mi cosecha y que se plasmará en mi próximo libro CUCHARA BOTELLA Y MANTEL, el que de paso sea dicho se presentará en sociedad el 18 de septiembre.

Pues bien, he aquí un poco de historia de este arroz con brevas.

Una hermana de mi madre  es decir mi tía materna que ahora, cumpliría 105 años, un día de san Juan y cuando apenas tendría yo unos 10 años, es decir hace ya más de 50 y como no tenia nada con que obsequiarme en el día de mi Santo, se le ocurrió hacer un ARROZ CON BREVAS y desde entonces en mi casa y en recuerdo a mi tía y a mi madre, por el día de San Juan en mi casa yo personalmente elaboro este plato y el que quiero compartir con todos vosotros.

ARROZ CON BREVAS

INGREDIENTES  PARA CUATRO PERSONAS

12 brevas, la mitad verdosas, la otra mitad más maduras.

250 de judías verdes, un tomate maduro,  un poco de perejil,un poco de aceite, un esqueleto de pollo(en su defecto dos pastillas de caldo de pollo, pero que sea AVECREM) una docena de brevas, ( estas no han de estar muy maduras) sal colorante,o  azafrán, 450 gramos de arroz (y si es de Calasparra mejor.)

ELABPORACION

Se sofrien las judías, la mitad de las brevas ( sin pelar y las más verdosas), el perejil y el tomate, se añade el arroz y también se sofríe durante un par de minutos, se añade el agua hirviendo  (litro y medio) y las dos pastillas de caldo de avecrem, ( en casa hervíamos el esqueleto de pollo y ese era el caldo para el arroz)

Se deja cocer durante 17 minutos, pero 5 minutos antes se decora con la brevas cortadas en cuatro trozos ( las más maduras) y se dejan  cocer hasta el final de la cocción del arroz, es decir los 17 minutos en total.

Dejar reposar durante 5 minutos y ya está listo

QUE OS APROVECHE

JUAN