HOY FILETES DE ESTORNINOS

Ya estoy de vuelta y como el viaje a PALMA DE MALLORCA ha sido en barco y la travesía ha sido bastante lenta me ha dado tiempo para pescar y la verdad que he pescado unos estorninos, los que voy a hacer unos Filetes, con los siguientes ingredientes

unos estorninos grandes, una cabeza de ajos, unas hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, vaso de vinagre, un vaso de agua, sal.

ELABORACION

Se  limpian   y se cuecen los pescados con todos los ingredientes y se deja hervir unos 30 minutos. pasado este tiempo se limpian de espinas  y se ponen en una fuente con los ajos  y se cubren con aceite ( el aceite no debe de ser de oliva para que no se hiele en le nevera)

A continuación os dejo con unas fotos desde mi salida hasta mi regreso.

mi amigo Reina y yo, ya a bordo del barco

 

Llegada a Ibiza                            Llegada a Palma

Recepción en la Casa regional de Murcia y preparando los embutidos

Haciendo entrega de uno de mis libros al presidente balear y degustación de los productos típicos

El presidente de la casa regional de Murcia con la botella de vino de Jumilla en la mano

Mi amigo Reina grabando el nombre del Presidente Balear en un copa y una  simpática maña  posando conmigo para el recuerdo

Ofreciendo productos regionales y exposición de mis libros

mi amigo Reina junto a los símbolos regionales

Otras casas regionales

 

 

Callos madrileños                           Angulas y pinchos vascos

bolillo                                          colas para tomar un tapa

 

mesa improvisada                        brindando por el fotógrafo

 

este señor que se lleva las habas  Reina que no para

la inmensa cola que no para         una tarta de Santiago

 

Obra del fotógrafo  JUAN

Comida de convivencia y despedida

 

y amigos que lloran al ver que se va el barco

 

en IBIZA comiendo con mi amigo Reina

 

y tomando el café

ESTA ES LA PRIMERA ENTREGA; POR QUE LA SEMANA QUE VIENE OS HARÉ UN COMENTARIO DE LO BIEN ORGANIZADO QUE ESTUVO TODO

FENOMENAL.

JUAN

CALDO DE ESPARRAGOS Y ALI OLI

Queridos amigos:

Estamos en plena época de los espárragos trigueros, aunque yo este plato le he hecho con espárragos cultivados.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Dos manojos de espárragos, un huevo por persona, 6 dientes de ajo, tres ñoras (o un poco pimentón dulce) un chorrito de aceite, un poco de pimienta, sal y un chorrito de vinagre.

ELABORACION

se cortan los espárragos la parte tierna, se parten las ñoras en tres trozos, se laminan los dientes de ajo.

Se sofríen los espárragos, los ajos y por ultimo las ñoras, una ves sofritos se añade poco más de un litro de agua, la pimienta, la sal, el vinagre y se deja hervir unos 20 minutos, pasado este tiempo se añaden los huevos y se dejan cocer unos tres minutos.  y se presenta el plato se ve en la foto.

NOTA: también se pueden añadir unos picatostes (pan frito)

ALI OLI, no se donde he visto que alguien ha preguntado  ¿Como se hace el ALI OLI?

EL ALI OLI, AJO, AJO ACEITE etc. se elabora de diversas maneras, yo os doy aquí la más antigua y tradicional.

INGREDIENTES

La yema de un huevo, tres dientes de ajo, un poco de sal, un chorrito de limón y aceite.

ELABORACION

Picar bien los ajos en un mortero y añadir, la yema del huevo, la sal, el zumo del limón y con la mano del mortero mover siempre en el mismo sentido, al mismo tiempo que ir dejando caer un hilito de aceite hasta que se cuaje.

Y  es todo y que os aproveche

ARROZ Y MONDONGO

Hoy de alguna manera quisiera llevarle virtualmente a CARMEN un plato un poco conocido, no solamente para ella si no para la mayoría de las amas de casa, ya que estos platos son casi una exclusividad de los pueblos.

En mi pueblo habían dos señoras, que con todos mis respetos recuerdo, las que eran conocidas como las mondongueras, una de ellas coincide que era la madre de un gran amigo mío, conocido como EL PONCHO.

¿ Que hacían estas personas para que se les recuerde como las mondongueras? Pues ellas ivan al Matadero Municipal y se llevaban los mondongos de los cerdos, corderos y cabritos que sacrificaban, para abastecer el mercado de carne.

Dichas señoras, los limpiaban y los vendían por las casas del pueblo para ser guisados de diferentes maneras.

El mondongo, para ser más exactos es el estómago del animal que junto con las patas se pueden elaborar como he dicho anteriormente deliciosos platos, por ejemplo:

ARROZ Y MONDONGO CON GARBANZOS, el que nos hemos comido un buen amigo mío y yo y el que os dedico de una forma general a todos y especial a CARMEN, que lleva tres días sin comer.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Dos mondongos de Cordero, una cebolla gorda, un tomate gordo y maduro,una cabeza de ajos,250 gramos de garbanzos (remojados durante 24 horas) una papeleta de azafrán, sal, perejil y aceite, 2 litros de agua y 300 gramos de arroz.

ELABORACION

Se pone el agua a hervir, se añade los mondongos cortados a trocitos  y las patas, los garbanzos, se añade la cebolla cortada a taquitos y el tomate sofrito, los ajos cortados,el perejil y se deja hervir en una olla tradicional 120 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo se pone en una paellera y se añade el arroz, el azafrán, la sal y se deja hervir unos 17 minutos, se apaga el fuego y se deja reposar unos cinco minutos más.

una vez apagado el fuego se despolvorea un poco de hierbabuena, por encima ( AL GUSTO)

NOTA: es fundamental que dichos mondongos se dejen bien limpios y toda la noche en agua, con sal y el zumo de un par de limones.

Y por lo bien que lo he hecho me cuelgo los premios que me han otorgado

SEFA                                             CAPERUCITA

                              Y CARMEN

                                                                              

Aquí os dejo esta tarta de fresas, para los que no le guste el

plato del día