CARACOLEANDO

 Queridos amigos, la semana pasada tuve el privilegio de ser elegido y a vez su invitado para elaborar la comida en la CASA REGIONAL DE MURCIA EN MALLORCA con motivos del día de la Región Murciana.
El viaje fué en BARCO, tanto a la ida como a la vuelta y como no podia ser menos fué para que degustaran un ARROZ Y CONEJO CON CARACOLES hecho por mi, el cual y modestia aparte salió de pelicula y como prueba a qui os dejo la muestra.

PAPARAJOTES

Este postre queridos amigos es tipicamente murciano y muy sencillo de hacer y cada uno tiene su forma de hacerlos, os diré como los hago yo. y como pueden encontrar la receta en mi libro TALLER DE COCINA II
 INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
tres huevos crudos. 1/4 litro de leche entera . 1/2 kilo de harina de trigo. La raspadura de un limón. Una cucharada sopera de levadura en polvo. Una cucharada sopera de vinagre. una pizca de sal. Hojas de limonero bien labadas. Azucar y canela molida. Aceite para freir ( un litro)
ELABORACION
Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos a punto de nieve y las reservamos. Con las yemas, la raspadura de limón, la leche, un poco de azucar y canela, hacemos una mezcla, añadimos la pizca de sal y el vinagre. Con la harina hacemos una masa liquida homogenea, sin que este dura.
Le añadimos las claras de huevo a punto de nieve y lo mezclamos todo.
Cojemos una a una las hojas de limonero y las sumegimos en la pasta y las freimos en el aceite sin pasarlas, simplemente doradas.
NOTA: cuando el aceite este ccaliente añadir la corteza de un limon  y dejarla hasta que se dore y despues se retira y se tira.
Una vez fritas cada hoja se ponen en papel absorvente y posteriormente se pasan por la mezcla de canela y azucar.
He de decir que yo personalmente añado un poco de vinagre a todas las masas de freir con el fin de que absorvan menos aceite.
QUE OS APROVECHE
NO DISPONGO DE FOTO  OS LA DEBO
JUAN

LA VIDA ES ASI

Queridos amigos:
Hoy me siento tan dolido y triste que mi entrada la voy a dedicar a mis propios sentimientos.
Sinceramente me considero una persona de mano abierta con mis amigos, no me importa comapartir con ellos lo poquito que puedo, aunque eso si, dentro del maximo respeto y sobre todo cuando se trata del sexo opuesto.
Me gusta que la persona que esté a mi lado, sea cual sea la circunstancia se lo pase bien y viva al igual que yo el momento, de los muchos que me regalan la gente, por una u otra razón.
Claro que a veces uno se da cuenta de que todo el mundo no es asi y confunde tus buenas intenciones con las de un mono, o con cualquier otro bicho raro de la selva con el que la gente se divierte, tirando todos tus buenos sentimientos por tierra.
No no me ha pasado nada con nadie, solo que la "VIDA ES ASI" y al final te das cuenta  que en realidad lo que estas haciendo es el JILIPOLLAS
SALUDOS A TODOS
JUAN

LA COMUNION DE MI PRIMERA NIETA

Hoy queridos amigos, quiero que compartais conmigo la alegria de acompañar a un nieta a su Primera Comunión y podais ver la  unica foto que me dejaron hacer en la iglesia, pero no os preocupeis que ya pondré otras. Tambien quiero dejares este recuerdo que hoy me sale del alma.

Ya con mi cabellos blancos

a la iglesia te acompañé,

de alegria iba llorando

al  verte vestida de largo.

Tu sonrrisa, me alegraba el corazón

a pesar de que estabas cansada,

feliz te veia el día de tu comunión

y ójala pudiera verte casada.

Pensando en tu futuro feliz me duermo

por ti sufro con y sin razón

te lo dice tu abuelo

que te quiere de corazón

JUAN

Los productos de mi huerta

Planta de patatas

Fábrica de huevos

Producto terminado

Como receta: nada más sencillo que freir unos pimientos, unos trozos de conejo, unas patatas y un huevo y por supuesto, acompañarlo con un buen vino de la tierra, de La Tercia de Ulea, de Moratalla.

¡QUE OS APROVECHE!

A TODOS MIS AMIGOS

Queridos amigos, en esta nueva entrada, no encuento las palabras adecuadas para agradecer a Anuka, su incondicional ayuda para elaborar este BLOG,  lo mismo que en su día hiciera CAPERUCITA y el que espero compartir con todos vosotros. Juan.

Para estrenar este nuevo Blogs os invito a que degusteis un plato de los mios y que es: MERLUZA RELLENA, cuyas fotos fueron hechas por Anuka antes de comersela.

INGREDIENTES:
Una merluza de un par de kilos.
Gambas.
250 grs. de carne picada.
Migas de pan.
Tres huevos.
4 dientes de ajo.
Perejil.
El zumo de un limón.
50 gramos de piñones.
Sal, pimienta.

ELABORACION:
La merluza ha de estar limpia y abierta en forma de libro.
Hacer una masa con los huevos y los demás ingredientes y rellenar la merluza.
Atar con hilo de cocina.
Rociar con un poco de vino rosado y aceite y poner al horno a 180 grados durante 90 minutos.

¡QUE OS APROVECHE!

MERCADILLO EN SUCINA

Antes de nada quiero dar las gracias a mi secretaria ANUKA, que gracias a ella hago esta entrada. NUNCA PODIA PENSAR YO QUE PODIA LLEGAR A TENER SECRETARIA, LO MALO ES QUE DE COBRAR NADA DE NADA ESTAMOS EN CRISIS.

GRACIAS ANUKA.

Parece que últimamente Juan se haya trasladado a mi blog. Siempre espero a que cuando son eventos compartidos, haga él la primera entrada en su blog, pero siempre se empeña en que dé yo el primer paso, así que aquí voy.

El pasado sábado lo acompañé a preparar unas paellas para la inauguración de un mercadillo en Sucina, población cercana a Murcia. Reconozco que de entrada, soy un poco vaga para este tipo de cosas donde suele haber más gente de la que me gusta, pero... me dejé convencer, ¡qué le vamos a hacer, soy una chica fácil!, así que a pesar de que el tiempo amaneció muy nublado y con viento, allá que nos plantamos con 30kgs. de carne y  20 de arroz, dispuesto a preparar aproximadamente 300 raciones de degustación.

Para mí fue todo un acontecimiento porque era la primera vez que me metía en un embolado de estas características, pero nada más llegar, me coloqué el mandil y me puse a las órdenes del jefe de cocina. Como se puede apreciar no me queda demasiado mal la rasera en la mano.

Poco a poco aquello fue tomando forma y color y fueron apareciendo espontáneas que se sumaron al delantal y rasera, siempre bajo la supervisión del jefe.

El ambiente la verdad es que era muy bueno. En estos casos y con estas cosas se conoce mucha gente y también te encuentras con otra a la que hace tiempo que no ves, como es el caso de una antigua compañera de instituto a la que hacía más de 20 años fácil que no había vuelto a ver y casualidades de la vida, allí que nos encontramos. Poco a poco me fui animando y oye, reconozco que la experiencia me gustó mucho, pero claro está, porque la responsabilidad de lo "comible o incomible" de los arroces, recaía sobre Juan.

La mañana fue avanzando entre cervecitas, tapeo, buen ambiente y el día que iba abriéndose poco a poco. Había mucha gente pendiente del proceso, pero si de algo hay en un mercadillo son guiris, que flipaban con las paellas, ¡no le gusta ná a un guiris un plato de arroz, madre mía!

He de decir sinceramente, que el olor que desprendían aquellas paellas le abría el apetito al más desganado y poco a poco, según se iba acercando la hora de que estuvieran en su punto, más y más gente hacía ya cola para no perderse su plato.

Aquí vemos a Juan echando el arroz con un arte increíble. Ya quedaba menos para meterle mano (al arroz, claro está). El punto de estos arroces, cocinados en esta ocasión con pollo y costilleja de cerdo, lo pone siempre la salsa especial muleña del maestro, que por no dejar, no dejó ni que fotografiara el momento de verterla sobre los arroces, por si acaso, ¡ahí radica el sabor!  Aquí vemos, el pistoletazo de salida, el primer plato que se entregó.

Y a este siguieron cientos de platos más, acompañados de la cervecica y el cacho de pan. Hubo gente que hasta se puso en la cola tres veces para degustar estos magníficos arroces (a mí no me gusta llamarles paella, éso es más de nuestros vecinos los valencianos). Cualquier sitio era bueno para colocarse mientras se comía.

La gente no paraba de hacer cola y yo veía, que después de haber estado toda la mañana en pie de guerra, rasera en mano, no lo catábamos. Aquello menguaba que daba gusto y como siempre el capitán, era el último en abandonar el barco, es decir, en comer un plato de su propia cocina.

Al final, el jefe tuvo que ponerse "serio" y dar por cerrado el reparto para que los colaboradores y él mismo pudiéramos comer. He de decir que el arroz estaba exquisito, opinión general entre los asistentes y "degustantes".

Fue una jornada muy agradable y como siempre, con la satisfacción de lo bien hecho, que aunque cansados y hechos unos zorros, es lo que realmente importa. Hasta los guiris, suecos en este caso, jartos de arroz (porque los colegas repitieron 4 veces, sí, sí, que las conté yo), se acercaron a Juan antes de marcharse para felicitarle por el