GAZPACHO JUMILLANO

En primer lugar quiero dar la gracias a LUISI por haberme otorgado el premio a la creatividad.

                

y como yo no quiero decepcionarla, quiero dar pruebas de que es verdad que soy creativo y para ello aquí os dejo un par de premios, para  LUISI, por supuesto y para que os lo repartáis entre todos los que visitáis mi blog. El primero es un ramo tallado a mano de una calabaza y el segundo, también es tallado a mano en una sandia.

Para esto solo hace falta un poco de imaginación, tiempo y por supuesto unas bien afiladas herramientas.

 

Queridos amigos:

Hoy quiero cambiar un poco de cocina y os voy a poner en la mesa un Gazpacho que se elabora principalmente en la zona de Jumilla  y que con el quiero homenajear a una persona, que me deleitó con su receta, en compañía de mi compañera Maria Elena, esta receta me la dio la Madre de Elena Pacheco de Jumila

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

una cebolla,un tomate,cuatro docenas de caracoles serranos,dos tortas de gazpacho,un conejo,1/2 pollo,un pichón, sal, pimienta clavillo y como no un buen vaso de vino de la variedad monastrell de su propia bodega Viña Elena, dos litros de agua,un vaso pequeño de aceite de oliva azafrán.

ELABORACION

se lavan y se cuecen los caracoles durante 20 minutos con un poco de sal, se salpimienta la carne y con el aceite se sofríe, una vez sofrita se pone a cocer durante 90 minuto. en el mismo aceite que se ha sofrito la carne, se sofríe la cebolla y el tomate.

pasados los 90 minutos, se añade este sofrito a la olla, además de los caracoles escurridos y se deja hervir de nuevo otros 20 minutos, junto con una de las tortas del gazpacho troceada y la otra se pone como base antes de verter el contenido de la olla

ESTE PLATO A DE QUEDAR EL CALDO REDUCIDO A SALSA

QUE OS APROVECHE