CALDERO DEL MAR MENOR

En honor a la Virgen del Carmen y a todos los pescadores y también a los que no lo son, vamos a elaborar una receta típicamente costera, extraída de mi libro Rincones Gastronómicos de la Región de Murcia y que nos ofrece el restaurante El Jardín de las Delicias de San Pedro del Pinatar.

CALDERO DEL MAR MENOR

INGREDIENTES 4/5 PERSONAS

550 gramos de arroz

un cuarto de aceite de oliva

4 ñoras

6 dientes de ajo

450 gramos de tomate maduro

4/5 ramas de perejil

pescado de roca

dorada del Mar Menor, morralla, (Gallina)

ELABORACION

1º.- ponemos a freír en un caldero(olla de hierro colado) (o recipiente como muestra la foto) las ñoras, ( las apartamos) los ajos y la dorada, o mujol (lo apartamos)y cuando esté sofrito añadimos las ñoras y el tomate

2º.-recuperamos las ñoras y los ajos y hacemos un picado con el perejil.

3º.- Se hierve el pescado (Morralla) con el majado durante unos 30 minutos, pasado este tiempo colamos el caldo y añadimos la dorada o mujol y lo dejamos cocer todo junto durante 20 minutos.

4º,. Sacamos el pescado y al caldo le añadimos el arroz, el que acompañaremos con un buen Ali-oli

Comprobar la sal y añadir un poco de azafrán o pimentón dulce

María Elena, les recomienda un buen vino blanco seco y como no, un trozo de Pan de Calatrava casero de Postre